En pleno verano y con las altas temperaturas, lo que más apetece comer en la tarde es algo fresquito. Además de fresquito, ligero. Por ello, lo mejor que podemos hacer a diario con estas temperaturas son las sopas frías, ¡nuestro cuerpo lo agradecerá!

 

Cuando la canícula aprieta tanto que no tienes ganas ni de comer, un gazpacho o una crema ligerita suenan tan apetecibles. Además, suelen ser extremadamente sencillos de preparar y no le piden nada más a nuestro cerebro reblandecido por el calor que cortar y pasar por la batidora algunas verduras y un par de aderezos.

 

Frescas, saludables, deliciosas y ligeras, pero… ¿hay algo más que el tradicional gazpacho? Con esta receta ya tienes una idea para refrescar este verano.

 

 

Gazpacho de mango con gambas

 

Darle un twist a el gazpacho con frutas, es una estupenda manera de evitar el aburrimiento que puede generar el consumo de ésta sopa en un único formato, después de tomarla a diario durante los meses de calor. Si además de añadirle una fruta tropical, como el mango.  Se busca un acompañamiento que la complete, tanto a nivel de sabor como nutricional, el resultado es siempre un acierto, como en esta deliciosa preparación con gambas.

 

 

Gazpacho

  • 1 kg. de tomate maduro
  • 2 mangos maduros
  • 1 cebolleta
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta

Guarnición

  • 200 gr. de colas de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias (en su defecto, mezcla de jengibre, clavo, canela y anís)
  • Aceite de girasol
  • Sal

 

  1. Cocer un minuto las colas de las gambas en agua con bastante sal. Es importante que no se pasen. Pelarlas y añadirles las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados con la hoja de un cuchillo, una pizca de sal y abundante aceite de girasol. Mezclar bien, tapar y reservar en la nevera.
  2. Triturar a fondo todos los ingredientes del gazpacho. Si queda muy espeso, añadirle hielo o agua muy fría y volver a triturar. Dejar reposar en la nevera un mínimo de tres horas.
  3. Remover las gambas y desechar los ajos. Corregir de sal el gazpacho y servirlo bien frío acompañado de del marisco.