Receta de Atascaburras, cocina tradicional manchega
El Atascaburras es un plato arraigado en la rica tradición culinaria de Castilla-La Manchacon una combinación de sabores sencillos pero irresistibles. A continuación, te presentamos la receta para preparar este delicioso manjar:
Ingredientes:
- 350 g de bacalao desalado
- 4 patatas de tamaño medio
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 3 ñoras
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- 4 huevos duros
- Pimentón dulce
- Nueces
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Cocción de las patatas y el bacalao: Lava bien las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 30 minutos. En otra cazuela, cocina el bacalao con las ñoras y las patatas en agua con una hoja de laurel hasta que esté tierno, unos 8-10 minutos.
- Preparación de la mezcla: Una vez cocidos, pela las patatas y desmiga el bacalao, retirando la piel y las espinas. En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal. Agrega las patatas y el bacalao en trozos, machacando todo poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
- Montaje del plato: Mientras se enfría un poco la mezcla de bacalao y patatas, hierve los huevos hasta que estén cocidos. Coloca la mezcla de bacalao, ajos y patatas en una fuente de barro. Pela las ñoras, retira la piel y añádelas a la fuente. Corta los huevos duros en cuartos y colócalos sobre la mezcla. Espolvorea con pimentón dulce, perejil picado y algunas nueces.
- Servir: Rocía la preparación con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y ¡listo para servir!
El Atascaburras es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, y su sabor auténtico te transportará a la esencia misma de la cocina castellano-manchega.
Te esperamos para que deleites tu paladar con nuestras deliciosas ensaladas, croquetas cremosas, platos principales llenos de sabor y nuestras especialidades, como la Recaburguer 180gr o la Hamburguesa vegana. ¡Descubre el auténtico sabor de Toledo en cada bocado!
