Considerada desde la antigüedad como un alimento noble (los antiguos griegos y romanos ya la cultivaban), la alcachofa no es solo una delicia culinaria, sino una auténtica flor comestible. En la cocina actual, freírlas o marcarlas a la plancha hasta que se abren como una flor es una de las técnicas más apreciadas para conseguir un exterior crujiente y un corazón tierno.
Nuestras Flores de Alcachofa
En Restaurante Recaredo hemos convertido este maravilloso producto en una obra de arte para el paladar. Servimos nuestras Flores de Alcachofa perfectamente abiertas y doradas, acompañadas de un exquisito salteado de patatita gallega y setas shitakes.
El toque final que eleva el plato a otro nivel son los mojos canarios que bañan sutilmente las alcachofas, aportando un contraste especiado y vibrante que realza los tonos terrosos del plato.
Beneficios: La alcachofa es un conocido súper alimento, rico en fibra, antioxidantes y cinarina, ideal para proteger el hígado y facilitar la digestión. Un plato sano, hermoso y rebosante de sabor.
