24/09/2026 | Carnes, Gastronomía
Para los verdaderos amantes de la carne, no hay nada que supere el disfrute de un buen corte rojo, sellado a la perfección por fuera y tierno y jugoso en el interior. Elegir el punto perfecto y respetar el producto es una religión en las brasas y planchas de todo el...
22/09/2026 | Del Mar, Gastronomía
A menudo vemos «calamar» en los menús, pero pocas veces nos paramos a apreciar la diferencia de un auténtico Calamar de Potera. El término «de potera» no se refiere a la especie, sino a la forma artesanal y sostenible en la que se pesca: utilizando un anzuelo especial...
20/09/2026 | Carnes, Gastronomía
La carne de cerdo es un pilar fundamental en nuestra dieta y cultura, pero hay un corte que destaca sobre los demás por su ternura y escasez: el solomillo. Al tratarse de un músculo que apenas trabaja a lo largo de la vida del animal, su carne es increíblemente tierna...
18/09/2026 | Del Mar, Gastronomía
En el mundo de la gastronomía marina, hay cortes que se consideran auténticos manjares, y sin duda, las cocochas ocupan el trono. La «cococha» (del euskera kokotxa, que significa barbilla) es una parte carnosa y extremadamente gelatinosa que se encuentra en la parte...
16/09/2026 | Gastronomía, Saludable
Considerada desde la antigüedad como un alimento noble (los antiguos griegos y romanos ya la cultivaban), la alcachofa no es solo una delicia culinaria, sino una auténtica flor comestible. En la cocina actual, freírlas o marcarlas a la plancha hasta que se abren como...
14/09/2026 | Carnes, Gastronomía
La hamburguesa ha pasado de ser considerada un simple plato de comida rápida a convertirse en un auténtico lienzo en blanco para la alta gastronomía. Todo cuenta: el equilibrio de la carne, la frescura de los vegetales y, por supuesto, la elección del pan, que es el...
